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【冷柜大讲堂】海鲜海鲜还是海鲜,感受西班牙烩饭的美味魔力!

团长冻起来 社区版主 3月30日 14:49

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炒饭的方式有许多种,中式炒饭已经从简单的鸡蛋炒饭,衍生除了可添加各种时蔬与肉类的豪华炒饭,不过说起最具视觉冲击的炒饭,当属西班牙海鲜烩饭了。


其实在西班牙有许多种形式的烩饭,有兔子肉、猪肉、香肠等,但说起西班牙烩饭,肯定是海鲜饭,没有第二种选择。


西班牙海鲜饭(Paella)是西餐三大名菜之一,与法国蜗牛、意大利面齐名。这种源于西班牙鱼米之都——瓦伦西亚的美食,是以西班牙产的艮米为原料的一种饭类食品。卖相绝佳,口味鲜美无比。

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在一份“质朴无华”的经典西班牙海鲜饭中,能用的到的食材非常之多,以贝类为主,有扇贝、蛤蜊、青口贝,为了增添风味,也会有八爪鱼、虾仁,当然还有人人都喜爱的大螃蟹。如果有需求,加一只龙虾也不是不可。


在以海鲜味绝对主角的西班牙海鲜烩饭中,还有一种名贵的香料,那就是藏红花。藏红花是西餐中不可替代的香料,也是我国的一种昂贵中药,一克藏红花的价格要一百多。

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来自的北非的摩尔人改变了西班牙的饮食,也将藏红花这种香料加入到烩饭中,将海鲜炖饭染成金色,并附带额外的香气。善于烹调的摩尔人,还为西班牙带入了面积很大的平底锅,并成为今天正统海鲜饭的必备厨具。


在西班牙瓦伦西亚,海鲜烩饭的做法也不完全相同,每个厨师都有自己的小秘方,但可以基本确定的是,海鲜一定会有青口、扇贝和虾。在烹饪过程中,贝类会慢慢张开贝壳,释放出充满海水味的甜美汁水,这就是西班牙海鲜饭的最大魅力了。

 

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想要吃美味的西班牙海鲜饭,海鲜的品质是必须要保证的,选用最新鲜的海鲜,才能让一锅海鲜饭成为让人垂涎三尺的美味。


海尔变频深冷无霜立式柜,全新双元变频制冷系统,制冷深度可达-40℃,快速制瞬间冻透各种海鲜,深冷速冻,时刻保持食材鲜滋味。


冷柜独有的细胞级冷冻技术,凝驻食材细胞鲜活态,专业高端食材冻鲜,快速通过冰晶生成带,保障食材中的微量元素和不饱和脂肪酸等营养不流失。

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