其实在西班牙有许多种形式的烩饭，有兔子肉、猪肉、香肠等，但说起西班牙烩饭，肯定是海鲜饭，没有第二种选择。

西班牙海鲜饭（Paella）是西餐三大名菜之一，与法国蜗牛、意大利面齐名。这种源于西班牙鱼米之都——瓦伦西亚的美食，是以西班牙产的艮米为原料的一种饭类食品。卖相绝佳，口味鲜美无比。

在一份“质朴无华”的经典西班牙海鲜饭中，能用的到的食材非常之多，以贝类为主，有扇贝、蛤蜊、青口贝，为了增添风味，也会有八爪鱼、虾仁，当然还有人人都喜爱的大螃蟹。如果有需求，加一只龙虾也不是不可。

在以海鲜味绝对主角的西班牙海鲜烩饭中，还有一种名贵的香料，那就是藏红花。藏红花是西餐中不可替代的香料，也是我国的一种昂贵中药，一克藏红花的价格要一百多。

想要吃美味的西班牙海鲜饭，海鲜的品质是必须要保证的，选用最新鲜的海鲜，才能让一锅海鲜饭成为让人垂涎三尺的美味。

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