牛排是一种非常美味的食材,
它深受年轻人群的喜爱,
独有的柔韧口感和汁浓味厚的食味,
俘获了一众吃货们的心和胃。
在欧洲中世纪时,
猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉,
牛肉则是王公贵族们的高级肉品。
现代社会,
大街小巷随处可见的各式牛排店鳞次栉比,
牛排也已经走入了千家万户,
成为是西餐中最常见的食物之一。
不过真要说起来
牛排的分类以及牛排的食用小知识,
可能大部分对此还是一知半解的,
今天呢,冷太太就来为各位整理下
关于牛排你所需要知道的知识点。

做好牛排的储存,美味自然事半功倍,
自己在家做也可以游刃有余啦~
牛排有几种分类?
常见的牛排种类,依部位区分有腓力(FILET),
纽约客(NEW YORKER),T骨(T-BONE),
肉眼(RIB-EYE),牛小排(SHORT RIB)。
腓力-去脂腰里肌肉,较少运动到,肉质最柔嫩,不含肥膘;
西冷牛排-前腰脊肉,含些许脂肪,最适合煎烤,在美国俗称纽约客,外延带一圈白色肉筋,口感韧度强,有嚼头;
T骨-带骨前腰脊肉,因为带T字形肋骨而得其名,价格较为昂贵;
肉眼-肋骨间的肋里肌肉,富含脂肪纹路,口感更添滑顺;
牛小排-带骨牛小排,有丰富的油花脂肪,肉质柔软,碳烤最为适宜。

想要吃到更优质的牛排,不但要用心挑选,还要好好的存放,保证牛排的鲜美。
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