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【原创】素馅包子

夜雨微澜 7 4月06日 20:58 来自:海星来啦

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   素馅包子馅料有很多种,今天我做的是地皮菜馅的,地皮菜做馅子味道很鲜美,营养又丰富,虽然说是地皮菜馅可也不光只有地皮菜,也还要好多配菜做馅。下面就看看我的具体做法吧:IMG_20210402_105531_mh1617710862370.jpg

准备食材:

  地皮菜、胡萝卜、香菇、鸡蛋、韭菜、豆腐皮、葱、面粉、酵母、糖、盐、蚝油、胡油、花椒粉、干姜粉等

操作步骤:

   第一步:把捡好的地皮菜泡好清洗干净,豆腐皮切小粒放盆里备用。

   第二步:把胡萝卜和韭菜、香菇都切成碎粒,里面加入1勺盐,抓拌均匀,然后放一旁腌制一会,腌制好用力挤出水分,放一旁备用。

   第三步:面粉里面加入酵母,糖和温水,搅成面絮后,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放一旁发酵。

   第四步:锅里倒胡油,把鸡蛋打散放入锅中,用筷子一直搅,直到鸡蛋液被炒成鸡蛋碎。

   第五步:把挤出水分后的韭菜、香菇和胡萝卜、炒熟的鸡蛋,放入清洗干净的地皮菜和豆腐皮盆里,加入葱花,干姜粉和花椒粉,再倒入胡油,最后加入适量蚝油,用筷子搅拌均匀。注意素馅包子的馅料中,不要放酱油,因为酱油是液体,会增加馅料的水分,最好用蚝油。还要注意的是不要放十三香之类味重的香料,会掩盖住食材的鲜味。

   第六步:面团发酵至体积两倍大,里面都是大气孔就发酵好了。把面团分成大小均匀的面剂,然后粘一些干面粉,用手按扁。用擀面杖把面剂子擀成中间厚,边缘薄的包子皮,然后中间多放一些馅料。把包子包起来,放蒸屉上二次发酵。

   第七步:发酵到体积两倍大,然后盖上盖子,放到蒸锅上,水开后蒸20分钟,时间到了之后,关火闷5分钟再出锅。IMG_20210402_105413_mh1617710769111.jpg

   平时都是肉馅的包子吃的油腻了,偶尔做这样的素包子吃很是美味,吃着觉得比肉包子还要可口美味IMG_20210402_111301_mh1617710970360.jpg




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