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【原创】自制皮蛋

lishipeng 14 4月24日 12:57 来自:育儿交流

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皮蛋也叫变蛋,大家都爱吃,去市场买有点不放心质量问题,我们可以自己做皮蛋,网上有卖皮蛋粉的,我们自己做的吃着放心。 食材:鸭蛋35个,现成皮蛋粉1袋多,红茶水1壶; 步骤: 第一步,一定要选择新鲜的鸭蛋,表面有裂痕以及冰箱中存放久的都不要,将鸭蛋的外壳仔细刷洗干净,去除杂质,然后充分控干水,保证蛋壳上无水分; 第二步,准备一包皮蛋粉,放入一个容器中,同时准备一壶红茶水,要够浓才可,过滤掉茶叶渣,取150克浓茶水放凉,分次少许倒入在皮蛋粉中,一边倒一边搅拌;用红茶水做出来的皮蛋颜色好看。 第三步,直到调成皮蛋泥,保证可以粘裹在鸭蛋上面便可,静置20分钟,搅拌一下,让其均匀便可,事先处理好的鸡蛋放入在皮蛋泥中,均匀裹一层; 第四步,尽量要裹得厚一点,但一定要均匀,将裹好泥的鸡蛋用塑料袋装好,放入在干燥且阴凉的地方开始腌皮蛋,差不多10天时间; 第五步,取一个皮蛋试吃,将其裹的泥去除,清洗干净后,晾一晾就可以吃了,如果变得不是太好,可以多放几天,待完全变后,将其分别去除干净泥土,放冰箱中保存,随取随吃。

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