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【温暖食光记】如何制作无人能拒绝的美味红烧肉?

团长冻起来 社区版主 5月25日 13:47 来自:会员活动

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对于肉食主义者来说,“红烧肉”这道菜肴,绝对是不可错过的美味。一碗红烧肉,干一盆饭不成问题。

 

红烧肉是一道著名的大众菜肴,全国各地都能见到它的身影,深受吃货们的喜爱。

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不过想要在家里做出餐厅酒店那种肥瘦相间,香甜松软,入口即化的红烧肉,却是让很多人为难的事情。

 

其实呢,冷太太想说红烧肉并不难做,做不出来并不是代表你的厨艺不行,很可能只是因为你没有pick到红烧肉的正确打开方式。

 

QQ截图20210525134420.png

下面,冷太太就来给大家揭开红烧肉的美味秘密!让小伙伴们不用去餐厅花冤枉钱,在家也能随时随地想吃就吃,尽享口腹之欲。

 

红烧肉的小秘密

 

首先红烧肉之所以如此美味,主要归功于氨基酸或蛋白质与葡萄糖混合加热时形成的美拉徳反应,加糖量适当、火候处理得当,产生的反应产物就越好,味道和色泽也就越完美,香气扑鼻,色泽诱人。


除了这一点之外,还有一点很重要的因素就是,一定要选择带皮的肉,三层五花的肉,而且一定要保证猪肉的绝对新鲜。

QQ截图20210525134429.png

大家可以选择当天购买当天烹饪,如果时间来不及,要用提前购置的冷冻肉的话,也一定要保证猪肉的原鲜,只有得到了完善储存,猪肉的蛋白质等营养成分才不会流失,美拉德反应也才能够发挥的更好。


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