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【原创】凉糕

倚栏听雨声 13 6月13日 21:43 来自:海星来啦

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      端午节我们这边风俗是吃粽子,做凉糕,推荐一款自制凉糕。

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      1、准备好白糖,粽叶,蜜枣,江米(糯米)。江米加水浸泡4-6个小时,到可以用手指捏碎的程度;用擀面杖捣碎。

 PicsArt_06-13-07.55.42_mh1623592008454.jpg

    2, 泡好的江米很容易捣碎,捣成小颗粒状就可以了,不要打成粉,颗粒的口感更好,将捣好的江米放到铺上粽叶的蒸笼,再放上一层蜜枣,再放一层江米,把粽叶盖好。

      3,水开后大火蒸20分钟;打开加入糖、适量水,搅拌均匀,再蒸20分钟至熟透。 这样干蒸出来的江米口感非常的软糯,好吃极了,一大碗直接吃都可以全部吃掉。 

     4,中途加水的量不能太少要不然口感会硬,太多的话江米会稀;就相当于我们平常给夹生饭加水的那个程度来加就可以了。 也可以取一个方形的碗,铺上保鲜膜,铺一层江米、一层葡萄干,3+2铺好,压实,放入冰箱冷藏定型。

 Screenshot_20210610_221941_mh1623585515888.jpg

     5, 用普通的碗也可以,创意随意,注意压实 放冰箱冷藏时间不用太长,主要是为了定型,时间太长了江米会变硬。

     6,江米很粘,用牙线或者烘焙专用刀比较好切。



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