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【原创】江米凉糕

夜雨微澜 7 6月14日 21:14 来自:海星来啦

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    这个江米凉糕,有的地方叫糯米糕,有的叫甑糕,有的叫年糕。其实都是类似做法,都要求做到糯米软糯拉丝,蒸出黏性,那么怎样做出好吃好看,软糯拉丝的凉糕呢?下面就来看看吧。

食材:粽叶,江米,大枣,葡萄干,蜜枣,冰糖  IMG_20210607_092214.jpg


做法:

1,江米清洗干净后浸泡一夜,泡到江米胀大,用手轻轻可以碾碎的状态。pt2021_06_07_10_44_54.jpg

2,将粽叶铺到蒸笼上然后把江米倒在粽叶上面,上锅中火蒸30分钟,多加蒸的这一步,江米更有黏性更好塑形。pt2021_06_07_10_46_32.jpg

3,蒸好的江米已经是江米饭了,虽然熟了但是没有糯性,我们把糯米饭和少量白糖混合均匀。

4,准备葡萄干清洗干净,蜜枣清洗干净对半切开。大枣浸泡十分钟,用剪刀对半剪开,去掉中间的核。糯米凉糕要想做的好看,就需要花点小心思,将这些干果摆摆盘,碗底用葡萄干拼出花型,然后铺江米饭,再依次铺上其他各种干果,最后碗底铺平即可。再加入少许的水,表面压一个重物,避免蒸的时候糯米涨开。pt2021_06_14_20_53_14.jpg

5,继续上锅蒸半个小时以上。吃的时候倒扣在盘子里,用勺子挖着吃就可以了。造型美观,糯米甜糯,干果补充蛋白质,这样的糯米凉糕真是好吃好看。夏天吃饭没胃口,隔三岔五做这么一顿,家人都抢着吃。



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