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【温暖食光记】陆游与美食的不解之缘

团长冻起来 社区版主 6月30日 14:55 来自:会员活动

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出身名门望族于的陆游却时运不济,生逢动荡的乱世,仕途上坎坷多舛,多次被贬,一生中大约有20多年时间都是在乡村度过,与百姓一起劳作,深切的体会到老百姓的不易与艰辛,晚年时更是落魄凄惨。

 

除了生平写下的百余首诗词流传千古,以及与表妹唐婉之间凄美又无奈的爱情故事之外,陆游还是一位精通烹饪的美食家。不仅写下了多首赞叹美食的诗词,还亲自下厨烹饪。

 

陆游常年在四川为官,因此对于川菜的烹饪技术也是了如指掌,新津韭黄,彭山烧鳖,成都蒸鸡,新都蔬菜等等,都让他久久难以忘怀。诗中还写道“东门买彘骨,醢酱点橙薤。蒸鸡最知名,美不数鱼鳖。”猪排骨用橙薤等香料搅拌的酸酱烹制,或者蘸取,味道无与伦比。

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在陆游离开四川之后,依旧时常的怀念起当地的特色小吃,并写下“昏昏雾雨暗衡茅,儿女随宜治酒殽。便觉此身如在蜀,一盘笼饼是豌巢。”的诗句。

 

《山居食每不肉戏作》的序言中还记载过“甜羹”的做法:“以菘菜、山药、芋、菜菔杂为之,不施醢酱,山庖珍烹也。”,并且诗中还写道“老住湖边一把茅,时话村酒具山肴。年来传得甜羹法,更为吴酸作解嘲。”于烹饪一道,陆游不仅热爱,还很擅长。

 

“大如芡实白如玉,滑欲流匙香满屋。”对于陆游来说,粥同样是不可多得的美味。在《食粥》中还写道:“世人个个学长年,不悟长年在目前。我得宛丘平易法,只将食粥致神仙。”在兼尝美味佳肴的同时也不忘了养生,并把粥作为养生的佳品。

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一生坎坷的陆游到了晚年生活的窘迫又贫苦,基本上以素为生,但这也不能阻挡住他对美食的热爱与追求。白菜、芥菜、芹菜、香蕈、竹笋等等,对于陆游来说都甘之如饴。


同时还还亲自种菜,并以此为荣,这么多种素菜中对于荠菜更是爱的痴迷,在做法也保留本着鲜味,主张采来便煮,确保新鲜,不加盐酪,突出真味。

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对于吃的热爱从他的诗句的字里行间中都有体现,从山珍海味到粗茶淡饭,都视若珍。


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