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【原创】可乐鸡翅

夜雨微澜 7 8月12日 22:41 来自:海星来啦

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     可乐鸡翅相信大家都吃过,但是可乐鸡翅的做法也有很多,今天我就给大家分享一下我做可乐鸡翅的方法。

 准备食材: 可乐、鸡翅、葱、姜、八角、料酒、食用油、盐、老抽、冰糖。 

1.把每个鸡都清洗干净,两面用刀划一字花刀,一面划三个花刀,这样便于鸡翅入味。用牙签插眼也可以,不过用刀划更方便一些。

 2、准备切好的大葱和姜片就行,再放上一到两个八角。

 3、起锅烧水,冷水放入准备好的鸡翅,因为如果等水开了再放的话会让鸡皮收紧,里面的血水会出不来。冷水直接放才可以把鸡翅里的血水慢慢煮出来。pt2021_08_12_21_05_10_mh1628773742915.jpg

 4、水开以后锅里的水中上面会有一层浮沫,这个浮沫就是鸡翅里的血水,我们要拿勺子把浮沫瓢出来,让锅里的汤保持干净。

 5、再煮两分钟把鸡翅煮透,两分钟后把鸡翅倒进漏勺里把水控干净,这时鸡翅上会有些残留的浮沫,因为浮沫会影响鸡翅的口感,所以我们要用干净的冷水冲一下鸡翅,把残留的浮沫冲掉!

 6、把锅洗干净,放油烧热,再把热油倒出来不用,这样充分的润锅以后可以有效的防止粘锅,然后锅里再放入凉油,再锅底撒上一层食盐,一是给鸡翅入味,二是让鸡翅与锅底之间有缝隙,也能有效的防止粘锅。把鸡翅倒进我们准备好的锅里进行煎炒,鸡翅进锅后转动起来的会非常光滑,把鸡翅的两面煎成焦黄色就可以了,这样煎一下也可以起到去除腥味的作用。pt2021_08_12_21_06_53_mh1628773798701.jpg

 7、鸡翅煎好以后再放入准备好的葱姜和八角翻炒出香味,加入鸡翅一同翻炒,这样翻炒几下让鸡翅吸收材料的香味。

 8、倒入一瓶可乐,再加上一些清水,用一点老抽上色。

9、盖上锅盖,小火煮十五分钟,期间要注意搅动,避免鸡翅糊锅底。十五分钟后打开锅盖,再开大火收汁。汤汁变浓后,可乐鸡翅就做好了,起锅装盘就可以开吃了! 可乐鸡翅大家都会做,但是要做好,也有需要注意的小细节,色泽红亮,软烂入味,一道好吃的可乐鸡翅完成。pt2021_08_12_21_07_57_mh1628773911570.jpg




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