蔬菜是个好东西,但是也要会吃才行,有些蔬菜生吃会造成营养流失、消化不良,甚至引起食物中毒!下面就让小箱来讲讲哪些蔬菜不能生吃吧~
1、薯类蔬菜
举例:马铃薯、木薯
原因:薯类蔬菜中含有有毒的苷类物质。例如, 淀粉含量很高的木薯块根中含有生氰苷类,不经浸泡煮熟,食后会发生氰氢酸中毒。
小箱温馨提醒:发芽发绿的土豆不要吃哦~
2、豆类蔬菜
举例:毛豆、蚕豆、菜豆、扁豆等
原因:这类蔬菜中的含有血球凝集素,是一种能使血液的红血球凝集的有毒蛋白质,食用烹炒不透的这些蔬菜时,常会引起恶心、呕吐等症状,严重时甚至可致死。
3、富含硝酸盐的蔬菜
举例:菠菜、芥菜等
原因:硝酸盐本身对人体毒性很低,但在人体内微生物作用下,会转变为亚硝酸盐,并与胃肠道中的含氮化合物(如仲胺、叔胺、酰胺等)结合成强致癌物质亚硝胺,存在诱发消化系统癌变的危险。
4、含草酸较多的蔬菜
举例:竹笋、茭白等
原因:草酸进入肠道后与钙结合会形成草酸钙,不仅难以被身体吸收,还会干扰人体对钙的吸收导致缺钙。
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