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【原创】红烧肉

夜雨微澜 7 8月13日 22:52 来自:海星来啦

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    红烧肉是一道有名的菜肴,它时常登上我们的餐桌,色泽红亮,肥而不腻,老人孩子都爱吃。今天我就也给孩子们做着下饭吃。

食材:五花肉、姜片、料酒、葱、冰糖、食盐、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶。

 1、准备一块五花肉,改刀切成四方块,起锅烧水,把肉块凉水下锅,放入葱姜、料酒,大火煮几分钟,撇除浮沫,捞出来冲洗干净,控干水分。

2、起锅放入少量的油,把冰糖敲碎,放入锅中炒一炒,冰糖会从融化,慢慢从白变黄。pt2021_08_13_22_26_05.jpg

3、等冰糖炒至有些黏稠,红褐色的时候,糖色就炒好了,这个时候就可以下肉块了。

4、把肉块倒入锅中,用铲子翻动,让肉块裹上一层糖浆,润一润颜色,之后加入生抽和老抽,继续翻炒一会儿。pt2021_08_13_22_26_55.jpg

5、倒入几碗开水,水量要没过肉块,接着放入适量的八角、桂皮、香叶、食盐、姜片、葱段,喜欢吃辣的,可以放干红辣椒。

6、大火炖开3分钟,然后转小火慢炖45分钟。

7、提前5分钟,大火收干汁水,此时肉块已经酥烂,色泽红亮,肥而不腻,出锅装盘,别提多美味了,下酒下饭都是美味啊!pt2021_08_13_22_31_47.jpg




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