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【原创】炸肉丸

夜雨微澜 7 11月16日 20:18 来自:海星来啦

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    猪肉一直都是家家餐桌必备食品,去年猪肉猛涨,让很多人们几乎是快要戒掉吃猪肉的习惯了。今年一下子猪肉又回落,趁着还没有涨起来我买回好多,准备做些丸子储存起来慢慢享用。

  【食材准备】

     猪肉,葱姜,淀粉,鸡蛋,盐,油,生抽,蚝油,五香粉

  【操作步骤】

    1、把葱姜丝放入碗中,倒入热水没过葱姜,浸泡半个小时。泡好之后把葱姜丝过滤出来,留葱姜水备用。

    2、在碗里加入适量淀粉,加水调成水淀粉,搅成粘稠度。  

    3、把猪肉切成块,猪肉选七八分瘦的,这样炸出来的肉丸才会香而不腻,瘦而不干。

    4、切好的肉块放入一个盆中,倒入清水浸泡一阵,泡出血水。pt2021_11_16_20_22_27.jpg

    5、泡好之后把肉放入绞肉机中,搅成有黏性但是还有小颗粒的状态,这样吃起来口感更香。

    6、肉馅里加入盐、生抽、蚝油、五香粉各适量,用筷子顺着一个方向搅匀。 pt2021_11_16_20_23_24.jpg

    7、接着在肉馅中打入2个鸡蛋,倒入适量葱姜水,用筷子沿着一个方向一直搅,搅到肉馅完全吸收蛋液和葱姜水,越来越上劲就可以了,这一步能让肉馅吃起来不干,加入鸡蛋又能起到劲道的作用。

    8、根据肉馅的软硬状态,加入适量的水淀粉,接着用筷子顺着一个方向搅到肉馅重新上劲。水淀粉能锁住肉馅的水分,吃起来嫩而不干。 

    9、锅里倒油烧至七成热,把勺子在热油里蘸一下防粘,虎口挤出肉丸子,用勺子依次下入到油锅中。pt2021_11_16_20_32_47.jpg

    10、中火把丸子炸到颜色金黄,表面酥脆就可以了。 

    这样做出来的肉丸子特别好吃,大家赶快行动起来做些备着吃的时候很方便。



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