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【原创】+美味脆皮肠,在家做的更诱人

horizon1洪 8 12月02日 22:06 来自:海星来啦

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最近天气很不错,这样的天气让人想动手做腊肠或者脆皮肠,今天我就各做了一点。早上我八点多就出去买肉,想着早点买回来早点弄好,哪知道早上去的时候,卖猪肉那边的猪肉还没到,最后又在那边耽搁了一点时间,之前做脆皮肠我们是选择前腿肉,不过最近看别人做的是猪后腿肉,所以我今天也选择猪后腿肉试试,尽量买瘦肉多一些的,肥瘦比例2:8,我早上买了2.6斤的腿肉,一斤17块钱,我用了2斤的肉来做脆皮肠。 往年我会让卖肉的帮忙搅馅再拿回来做,这样可以更省事,不过吃起来感觉没有肉粒感,所以今年我打算自己绞肉,用家里那个手动搅拌机,拿来绞肉是可以的,只是也挺费劲,还得分好几次才能完成。 绞肉之前要先把肉切成小块,然后分次放入绞肉机,我给分成了5次来弄,最后出来的效果还是可以的。 调味料有:葱姜水180克,黑胡椒粉5克,五香粉2克,盐25克,糖15克,淀粉50克,鸡精10克,把这些调料加入肉馅里面搅拌至粘稠状态,静置一会,做之前先把肠衣加料酒泡一下,最后用水龙头冲洗干净备用。都准备好了后,我们就可以来灌肠了,用灌肠工具也挺方便的,一会儿我们就完成了,弄完后分段用绳子绑上,然后挂到窗外风干表皮,再放清水里煮,要保持微开的状态,不能开大火,煮个三四十分钟就可以,煮好后可以直接食用,也可以拿来煎或者烤着吃,味道还是很赞的,关键自己做的肉粒感更强!

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