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【原创】美味的芸豆炒肉片

恶作剧芳 15 12月14日 20:26 来自:海星来啦

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想吃的蔬菜一年四季都可以买到,比如芸豆,虽然夏秋季节是自然生长期,但是冬天上市的依旧好吃,而且价格也不贵。芸豆在很多地方也叫作扁豆,味道清香,口感细腻,含有丰富的钙和膳食纤维,搭配肉片炒着吃,非常美味。下面就把方法分享给大家。首先把猪肉切成肉片,最好选择前腿肉或者里脊肉,口感更嫩。加一点点盐、少许老抽、生抽、半个鸡蛋清和半小勺淀粉,充分抓拌均匀,腌制10分钟。芸豆去掉头尾,洗净后开水下锅,锅里可以加少许食用油和盐,有助于保持蔬菜不变色。大火煮开,再转中火煮2分钟左右,将芸豆煮至八分熟捞出。芸豆出锅,用凉水淘凉,也可以保持蔬菜绿色不变色。然后将其斜刀切成菱形段。热锅凉油,倒入肉片,转大火快速滑炒。肉片很薄很嫩,大火快速翻炒,很快就可以炒熟。将炒熟的肉片盛出来备用。炒肉片的锅不需要清洗,直接加少许油烧热,放入蒜末和姜炒出香味。如果喜欢吃辣,可以在这时加干辣椒一起炒香。紧接着倒入处理好的芸豆,大火快速翻炒均匀。再根据菜量加入适量盐调味,继续大火炒匀使食材入味。把红椒块和炒好的肉片倒进来,快速翻炒均匀。然后加半勺蚝油和少许白糖调味,盐就不需要放了。最后旺火快炒,将其炒匀,这道芸豆炒肉片就完成了。肉片鲜嫩,芸豆入味,营养足,味道好,好吃不油腻,喜欢的朋友就赶紧试试吧!

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