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存腊味 过腊月 待新年

标签: 家电挑选、 卧式冷柜、 家用冷柜、 晒家电、 问题求助、 使用技巧

团长冻起来 社区版主 12月15日 11:53 来自:家电百科

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腊味,是古人留住时间的秘密,是千年来经久不衰的饮食智慧,是冬季里不可缺少的烟火味,更是家的味道。


房梁上挂着的一块块腊肉,是家家户户独特的风景,是冬季的人间至味,亦是在外游子的乡愁。不同的腊味,亦承载着不同游子的乡愁。各地的腊味都有哪些特色呢?


1、四川腊肠


腊味熏制过后,一块块腊肉和一串串香肠都凝聚了火与烟的味道,成为冬天里眉山最有深意的美味。那特有的浓郁滋味无需调和,便足以打动每一个人。


2、东莞腊肠


因而东莞腊肠风味独特,色彩鲜丽,并有爽脆、香醇、咸味均匀、美味可口等特点,成为广东腊肠中的上品,在国内外享有声誉。

3、济南腊肠


济南腊肠是在莱芜腊肠的基础上不断发展创新,历时一百余年演变而来,是北方腊肠的重要一支。


济南腊肠瘦肉不柴,肥肉不腻,口感醇厚有嚼劲儿,回味长久,无论宴请宾客,还是自家小酌,都是上乘的餐桌美食。


4、远鸿睢宁腊肠


睢宁腊肠是闻名苏、鲁、豫、皖、冀的历史名菜。本品选用猪后腿精肉,佐以数十种名贵天然植物香料,传统工艺精心制作。农家风味,腊香袭人,醇香适口,回味久长。


存腊味,过腊月,腊肠好吃,如何保存是关键。


1、常温保存法


将香肠腊肉放入通风、干燥、避光的地方,可以保存6个月。但随着气温慢慢的升高,香肠腊肉会越来越干,色泽会慢慢变黄,口感也会越来越差。


2、冰冻保存法


将晒好的香肠腊肉,用保鲜袋装好,然后放入冷冻中,最多保存6个月。但是随着时间的推迟,亚硝酸盐的含量升高,应尽早食用。


即使放进了冷冻,也要注意按量分装,比如2根或4根包一起,够吃一顿或一天的就行了。防止多次开封,接触空气而滋生细菌。解冻后的腊肠及时食用,切忌再次冷冻,防止反复解冻引起的食物污染。


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