【准备原料】：内酯豆腐一块，金针菇一袋，胡萝卜一块，菠菜几棵、一颗鸡蛋，少许淀粉，葱花、蒜末少许，盐和鸡精各少许，香油少许，蚝油一勺。

第一步：首先我们把内酯豆腐轻柔的切成小方块再切成细条；金针菇根部去掉切成小段，然后撕成小束，放在清水中清洗干净，控干备用。

第二步：准备一锅适量的沸水，把处理好的金针菇倒入沸水中，焯水40秒，迅速捞出备用。

第三步：把菠菜清洗干净也切成小段，胡萝卜擦细丝备用。

第四步:锅中加入适量的油，三成油温倒入葱白和蒜末爆香，往锅中加入适量的清水，适当搅拌，盖上盖中火烧开。 

 第五步：最后把处理好的金针菇、内酯豆腐、菠菜和胡萝卜丝依次倒入锅中，先开大火煮沸，然后开盖转中火，慢炖三分钟；然后把准备的一颗鸡蛋和少许淀粉勾芡倒入搅匀。

第六步：随后把剩下的盐鸡精耗油葱花香菜香油加入搅拌好就可以出锅食用了。