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『活动实录』体验海尔厨电发烧友聚会 韩国辣白菜新技能get

标签: 厨电、 发烧友、 聚会、 辣白菜

社区小编小尔 社区管理员 9月26日 18:17

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辣白菜是泡菜国的经典菜式,也是秋冬季烤肉、拌饭以及泡菜汤的最佳搭配食材,因其辣爽刺激的口味和软绵回香的口感被广大吃货们所推崇,成为大家冬季食谱中的百搭菜肴。虽然在超市和韩国特产店也能买到辣白菜,但它并不适合每个人的口味,所以要吃到最好吃的辣白菜还得考自己动手,不仅味道纯正,还蕴含了自己辛勤劳作和丰富感情,那滋味绝对是独一无二的。

海尔厨电发烧友一直以帮助大家找寻新技能和分享烹制为己任,不定期推出发烧友体验活动帮助大家学习新技能,今天的体验主题自然就是大名鼎鼎的、人见人爱腌制韩国辣白菜了。虽然各位美食发烧友对腌制泡菜都有自己的经验,但腌制正宗的韩国辣白菜还是需要一个学习体验的过程。小编作为从来动口不动手的美食达人,对于这种新技能get活动一直非常热衷,多学习厨艺理论以后和软妹子有更多的共同话题。

海尔厨电展示厅继续担负着厨电发烧友大本营的职责,小编虽然及时的赶到体验会现场,但是热情的发烧友们已经围着“泡菜师傅”开始了第一轮新技能get了。

环顾体验会现场,辣白菜果然是女人们的最爱,除了指导老师和小编两个纯爷们(不排除其中有隐藏的女汉子),其他都是勤俭持家的菇凉们。

现场大家热情很高,看来辣白菜的魅力还是吸引人的。为了让海粉们都学习腌制辣白菜的正宗收益,小编整理了辣白菜整个制作腌制过程,保证大家都能get 新技能。

既然是腌制辣白菜主角就是自然是白菜,首先是要将白菜纵向两刀切成四块,然后将粗颗粒海盐均匀抹在每张白菜叶上,腌制8小时,等待稍后正式制作。注意,白菜千万别洗别沾水,否则容易坏。不要小看白菜价值,据闻出口海外的胶州白菜每颗售价200大元,按这个价格腌制辣白菜,这一年下来比肾6还耗肾呀。

白菜海盐腌制完成好,把白菜放于清水中准备正式开始腌制过程。首先准备制作腌制酱料,需要食材:梨子、苹果、萝卜、姜、蒜,将这些食材切成细丝,越细越好。

考验各位美食达人刀工的时候到了,赶紧发挥你们神乎其技的刀法吧。

不是说好的细丝吗?怎么都是块状的呀?我读书少,你们别骗我。

原来是有料理机来精细加工,所以刀工不好也没关系,咱有料理工具。

妹子,你专注的神情,让小编想起读书时做化学实验,一样的专注一样的精确手法。

辣白菜,辣白菜,不辣还行吗?指导老师说:辣椒粉根据个人口味抓取,与之前打好的酱汁按1:2比例混合即可。“师傅,师傅,我喜欢重辣口味,来半斤辣椒粉行不?”

搅拌均匀后,倒入少许由糯米粉调开的汁水,让整个酱料更加浓稠紧黏。

为让辣酱香味更加浓郁,加入少许白芝麻在酱料中。如果将白芝麻炒熟,香味应该更加四溢吧,小编作为美食理论家也要现身说法。

加入韭菜段后整个辣酱的冲头程度提升了N倍,现场妹子们一边继续搅拌一边抹住不住的眼泪,为了吃自己做的辣白菜,你们还真是蛮拼的。

加入鱼露和豆瓣酱后,辣酱融入了鲜未和更多元化的口味层次,让辣白菜的口感更加丰富。不过为什么豆瓣酱不是红色的?感觉郫县豆瓣还有增色的效果。

酱料已OK,开始料理主角——白菜君。白菜用海盐腌制后,用清水泡制洗净后,把白菜水分控干,就可以抹辣酱了。切记,必须把白菜水分控干,否则腌制后容易坏。

白菜挤水这种事情,还是汉子力气比较大,控水非常滴彻底。好在男女搭配干活不累,为了共同的目标“挤呀~~~~”。

一层层掰开白菜叶,每一层两面都要均匀的抹上辣酱,保证白菜叶能充分吸收辣酱的味道,在稍后几天的腌制过程中产生奇妙的化学作用。



大家一起来感受一下辣酱的抹制过程,抹辣酱时千万不要心急,要一片叶子都要抹均匀,这样腌制后的辣白菜味道才会更好哟!

辣酱抹完之后,还需要把白菜卷制成球型,便于存储和味道的保存。

最终成型的辣白菜,你觉得造型萌萌哒不?小编个人感觉像浑身涂满辣椒酱的花卷,如果邪恶一点那就只能呵呵了。

美味的辣白菜制作完成,辛苦制作腌制的妹子们坐在一起又开始分享今天新技能get经验。按照厨电发烧友的成长体验计划,你们离成为终极美食达人的时间应该不久了。

辣白菜腌制后不能马上食用,密封保存在冰箱冷藏室3天以上才可以食用,最佳的食用时间是7-10天左右,所以今天的成果至少要3天之后才能品尝。

如果各位海粉还有对辣白菜腌制过程不懂、不明白的地方请留言,相信海尔厨电发烧友的各位达人们会为你解答。如果想学习的厨房新技能,也请在本帖回复留言,说不定下次厨电发烧友体验会就会让你如愿以偿达成get新技能哟!

 

 

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