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抹茶红豆千层酥

冰晶仙子 16 1月17日 22:54 来自:会员活动

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材料

水油皮

中筋面粉 160克,猪油 55克,糖粉 30克,水 60克

酥皮

低筋面粉 120克,猪油 60克,抹茶粉 5克

馅料

豆沙 适量,莲蓉 适量,蜜红豆 适量,生蛋黄 适量,麻薯 适量

做法

1、水油皮的所有原料(中筋面粉160克、猪油55克、糖粉30克、水60克)混合均匀。

2、揉至出面包膜。

3、醒发30分钟。

4、酥皮的所有原料(低筋面粉120克、猪油60克、抹茶粉5克)混合均匀,揉成团就可以了,醒发30分钟。

5、水油皮和油酥分成4份,水油皮包裹住油酥。

6、用擀面杖擀开,呈长椭圆形,从底部卷起来。

7、盖上保鲜膜松弛20分钟。

8、竖着再擀成长椭圆形,再从底部卷起来,盖上保鲜膜继续松弛20分钟。

9、从中间对切,切面朝上用手掌压一下,压扁后用擀面杖四边擀薄一些,呈圆饼状。

8、在切面的反面放上馅料,切面保持在外面,这样纹路会很明显。

9、全部包好后,松弛15分钟。

10、烤箱180℃预热10分钟,中层180℃烤25-30分钟左右。

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