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麻辣牛肉干

彤彤 16 7月22日 08:44

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                                                         麻辣牛肉干


超市里的牛肉干向来是热销货,坐火车回家的、嘴馋想吃零食的、看电影时嘴巴闲的……大家都爱买上一些牛肉干吃吃。但常在商店买牛肉干总担心是不是有防腐剂?其实牛肉干是可以在家自己制作的!不信,看看接下来的菜谱吧。
烹饪难度:容易烹饪时间:数天
主料
黄牛腿肉550g干辣椒30g
白芝麻15g3片
调料
菜籽香料油2汤勺酱油1汤匙
7g50g
辣椒面30g花椒面10g

做法步骤

1
调料
2
牛腿肉洗净,除去大部分筋膜
3
锅中加清水没过牛肉,姜三片,和牛肉同煮,开锅后撇去血沫,中火把肉煮透,汤留两勺备用。我把肉一切两块,煮了二十分钟,同学们视自己牛肉块大小调整时间
4
煮好后的牛肉,切小块晾一下。我这个1cm×1cm×4cm,但是试吃团表示块儿再小一些也好
5
菜籽油烧热,不用太热,放入牛肉块,小火炸至表面颜色变深,捞出。炸的时候轻轻搅拌,时时观察,小心被烫
6
炸好的牛肉条。第一次做的时候炸久了,好硬,这次表面还没完全变色我就捞出了,觉得刚好
7
炒锅放2勺菜籽香料油,烧热放入辣椒粉,干辣椒,小火稍微翻炒,放入一半的花椒粉炒一下
8
加入牛肉,继续小火翻炒一下
9
加入之前留用的煮肉汤,再加入糖,盐,酱油一汤匙,调料化匀煮一下
10
中火收汤,要一直翻炒,汤慢慢少了就调小火。汤越来越粘稠,加入剩下的花椒粉,翻炒一下,关火,加入炒熟的芝麻,拌匀
11
放阴凉处,入味,第二天吃味道刚好

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