【配料】：鸡肉一斤、土豆3个、青椒2个、洋葱半个、胡萝卜半个、葱1根、大蒜1头、生姜1小块、花椒适量、八角1个、干辣椒适量、冰糖适量、盐适量、食用油适量、郫县豆瓣酱2勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺

【烹饪步骤】：

1、将鸡肉清洗干净，剁成小块，最好是用三黄鸡，这种鸡的口感比较好。

2、将所有的配菜准备好，土豆削皮切成块，洋葱切成小块、青椒清洗干净切成小块、胡萝卜也切成片备用，葱姜蒜全部切好像图中一样备用。

3、将剁好的鸡块冷水下锅，放入姜片和葱段焯一下，水开后大约5分钟就可以关火了，将焯好的鸡块捞出来控干水分备用。

4、锅中加入适量的食用油，然后放入冰糖慢慢炒化，直到炒成焦糖色就可以了。

5、将焯好的鸡块放入锅中煸炒上色，大约翻炒3分钟的时间。

6、放入葱姜蒜和香料继续煸炒。

7、加入两勺郫县豆瓣酱和生抽、老抽、蚝油和适量的食盐，然后翻炒均匀后加入适量的清水。

8、 加入土豆块盖上锅盖焖煮20分钟。

9、 时间到了打开锅盖将青椒块洋葱和胡萝卜放入锅中，翻炒直到断生就可以关火了。